“金黄诱人的派皮、香滑细腻的芝士、外层烤得焦黄的杏仁片，让每一口都散发着浓得化不开的坚果香气......”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芝士杏仁派的做法步骤
-
1无盐黄油切成小块，室温下软化待用。 -
2分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。 -
3分次加入蛋液，搅拌均匀。 -
4筛入面粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛30分钟。 -
5取出面团，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的面皮。 -
6用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起） -
7入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。 -
8奶油奶酪、黄油、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。 -
9待温热后加入蛋液，搅拌均匀。 -
10筛入低筋面粉，切拌均匀。 -
11将芝士糊倒入派皮中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。 -
12烤箱预热180度，中层烤20分钟后取出。 -
13杏仁片平铺在芝士馅表面，刷上一层蜂蜜水。（蜂蜜和水按1:1调制） -
14继续烤10分钟，表面呈金黄色即可出炉。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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