“入秋后，银耳炖雪梨便是家中常备的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有时加百合安神，有时加莲子清心，搭配起来都是相得益彰。前次做紫薯蛋挞时亦正炖了银耳雪梨，看着紫薯做完蛋挞剩了许多，便切成小块加到银耳雪梨中，结果品尝的时候发现非常好味。
高贵迷人的紫色魅力独特，做为食物亦会让美食多了几分迷人的气息。紫薯的香糯，配上银耳的软滑、雪梨的爽脆、冰糖的清甜，再撒上些金黄的桂花，画面上当真是有暗香浮动之感，吃起来口感又非常丰富。
紫气东来，金桂飘香，这样一道寓意美好的甜品做为年夜宴餐桌上的收尾之作，想必亲们和小主一样，也会赞一句：这真真是极好的~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯金桂银耳雪梨羹的做法步骤
-
1将银耳用温水泡发。 -
2紫薯洗净，用细刷刷去泥土。 -
3放入高压锅中，锅底水量可添至食指第一个指节。 -
4盖上锅盖，扣上响阀，大火烧开阀响后转中火，蒸约8分钟左右至熟。静置5分钟后打开锅盖。 -
5将泡发好的银耳去除根蒂，撕成小朵。 -
6煮锅中放入适量冷水，将银耳放入。 -
7盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约50分钟。 -
8将梨洗净，去皮，切小块。 -
9蒸好的紫薯去皮，切小块。 -
10放入雪梨，煮30分钟。再放入紫薯、冰糖，煮约10分钟。 -
11放入干桂花，轻轻搅匀。 -
12再加盖煮约5分钟，即可关火。
小窍门
1、银耳用温水泡发可以缩短泡发的时间。
2、蒸紫薯的时间根据所选紫薯的大小可做调整。
3、先煮银耳，煮出胶质呈透明软滑状后再依次放入其他食材。
4、水量要一次加足，之后如掌握不好需要加水要加开水。
2、蒸紫薯的时间根据所选紫薯的大小可做调整。
3、先煮银耳，煮出胶质呈透明软滑状后再依次放入其他食材。
4、水量要一次加足，之后如掌握不好需要加水要加开水。
使用的厨具：煮锅
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