“这道菜成色鲜亮，香味扑鼻，虾鲜菜美，丝丝入味，营养丰富，是道下酒下饭的好菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜虾煸白菜的做法步骤
-
1将白菜梆子与菜叶分开，菜梆子竖着切薄片。 -
2白菜叶子顺着纹路用手撕成小片，叶子和梆子分开放，备用。 -
3虾须剪掉，洗净，有耐心可以将虾线挑去。（方法：在虾头后第三节位置，用牙签横着插入，向上一挑，将虾线挑断，再在虾尾第二节的地方同样用牙签插入挑一下，再用手将虾线抽出即可。） -
4姜切小片，蒜去皮拍碎。 -
5铁锅烧热，倒入适量花生油，烧热后，倒入姜片、蒜爆锅，再倒入鲜虾翻炒至虾皮变色、变亮、变脆、吐油。 -
6放入一调羹左右酱油和少许盐，继续煸炒，炒至无水汽，虾皮颜色变深，将虾盛出，锅里留底油。 -
7将白菜梆子倒入，煸炒一会儿，再倒入白菜叶子，继续煸炒到变软。 -
8倒入炒好的虾，调入少许味精即可。也可在此步骤放入少许切碎的香葱或香蒜苗。 -
9成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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