正宗跟“高手”学擀面-【手擀炸酱面】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

“好久没吃炸酱面了，老妈说吃一次吧
家里原来吃炸酱面炸酱都是老妈做，今天我来一次，借鉴了一下老北京炸酱面的做法
稍作改良，出来味道很不错，喜欢的朋友可以试试。

炸酱面，这次的精髓不在于炸酱，关键在于面，这次由我来擀面，老妈指导
这里说的高手，就是俺老娘了，不是我吹牛，老妈擀的面条绝对称得上“赞”
陕西人吃的臊子面要求的：薄、筋、光，老妈的面条绝对是名副其实
擀面也要看你吃什么配菜的面，臊子面就有薄，有些面就没那么高的要求了
要说擀面中最难的就算是岐山臊子面的面了，大家可以看
我的日志：
二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】（多图详解，精心奉献，欢迎分享））
这个就是老妈操刀擀的面

其实擀面也没那么难，只要多练几次，人人都可以玩转，只不过擀面是个辛苦活
老妈说：面要擀好，就不能偷懒。老妈年龄大了力气不如以前，所以说擀面这活儿只要我在家
我就包了，熟能生巧，相信一定会赶超前辈的。。。。”