食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香菇卤肉饭的做法步骤
-
1将红葱头去皮切成片。 -
2将红葱头片拌上少许干淀粉。 -
3锅中放油烧热，加入红葱头片炸制。 -
4将炸至金黄的红葱头捞出滤油。 -
5将猪皮和五花肉分别切成1CM见方的小丁。 -
6锅中放入少许油湿锅，加入五花肉熬出油。 -
7加入猪皮爆香。 -
8加入姜片、蒜瓣和香料炒出香味。 -
9加入酱油、白胡椒粉、料酒和高汤大火烧开后，小火熬制半小时。 -
10将香菇切成1CM见方的丁。 -
11将香菇放入锅中，再煮15分钟收汁调味即可。 -
12将米饭盛入碗中，浇上香菇卤肉酱，撒上白芝麻，配上卤蛋、青菜即可。
小窍门
1.可以配一些烫好的青菜，放一个水煮蛋和香菇卤肉一起煮，卤好后去壳对半切即可。
2.猪皮的加入可以使汤汁更浓郁，猪皮和五花肉的比例最好是3:7。
3.若能使用酱油膏代替酱油，味道更浓郁。
4.红葱头也可以不炸，直接放入锅中与五花肉一起爆香；若没有红葱头，可以用洋葱代替。
2.猪皮的加入可以使汤汁更浓郁，猪皮和五花肉的比例最好是3:7。
3.若能使用酱油膏代替酱油，味道更浓郁。
4.红葱头也可以不炸，直接放入锅中与五花肉一起爆香；若没有红葱头，可以用洋葱代替。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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