“都知道韭菜盒子好吃，不能吃韭菜的人咋办？来个菠菜盒子吧！菠菜盒子虽不如韭菜盒子那样“香”，可是口味软糯，吃起来没有负担。皮擀得薄薄的，大大地包上一大堆馅儿，咬一口菜多面少，鲜香软糯，营养丰富，而且也很有春天的味道哦——”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
菠菜盒子的做法步骤
-
1和面：面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟； -
2粉丝泡软； -
3菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生； -
4焯烫过的菠菜，立即过凉； -
5挤干水分； -
6切碎放进大碗； -
7粉丝切碎，与菠菜同入大碗； -
8鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切； -
9用少量油，小火将虾皮炸酥； -
10鸡蛋碎和虾皮加入大碗； -
11葱姜切末加入大碗； -
12拌匀后，加入香油拌匀； -
13加入适量盐和少许糖拌匀； -
14最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢； -
15拌匀，馅料即成。 -
16饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性； -
17下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小； -
18取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处； -
19将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口； -
20用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮； -
21切成漂亮的半圆形； -
22烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。 -
23两面烙好后，立起来烙烙底面； -
24出锅。
使用的厨具：平底锅
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