“这道菜是不是有点像金镶玉？哈哈，所以我给它起名金牌豆腐，其实就是南瓜汁烩豆腐。选用鲜嫩的山水豆腐，配上健康的南瓜汁，还有西兰花，烩起来咸中带甜，嫩滑绵软，又有西兰花的爽口，好看又好吃的一道菜。此外，南瓜汁里还加了几个咸蛋黄，让这个菜的口感更佳饱满，味道不错。
一道材料简单的菜，花点时间，费点心思，也能成为一道大菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
金牌豆腐的做法步骤
-
1准备好豆腐、南瓜、西兰花等材料。 -
2取咸蛋黄4个待用。 -
3将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软。 -
4西兰花撕开成小朵 -
5锅里加适量的水烧开，加上两勺盐，将西兰花入锅焯熟。 -
6焯好的西兰花盛起备用。 -
7将豆腐切成5mm厚片 -
8切好的豆腐码成一圈放置在碟子上。 -
9锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。 -
10蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间。 -
11南瓜蒸好后取出。 -
12锅里加适量的有烧热，将咸蛋黄入锅炒香。 -
13将蒸好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉。 -
14将咸蛋黄和南瓜煮至完全融合 -
15将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。 -
16将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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