“年节远了，肚子里的油水也在这些日子里慢慢的消耗的差不离了，慢慢的来点荤菜吧。今天就不吃草了，老吃素菜都变成羊了，先来点鸡蛋吃吃，然后循序渐进的开始吃肉。
??蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜，确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子就是做的蒜泥拌鸡蛋，这是一个乡土气息浓郁的小菜。我没在外面吃过这个蒜泥拌鸡蛋，一来是欣赏不了卖相，二来是享受不了那种加了大葱酱油的蒜泥鸡蛋。今天做的这个是上次做的“蒜泥拌鸡蛋”的升级版，是2.0版本的“蒜泥虎皮鸡蛋”。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜泥虎皮蛋的做法步骤
-
1鸡蛋煮熟后剥皮。 -
2锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。 -
3炸至鸡蛋金黄后捞出，控油备用。 -
4蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。 -
5青红椒切片，用精盐腌渍10分钟。 -
6虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。 -
7把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。 -
8根据喜好挖入蒜泥，拌匀。 -
9调入一汤匙生抽，拌匀即可。
小窍门
1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。
2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。
使用的厨具：炒锅
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