正宗【黑森林蛋糕】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

【黑森林蛋糕】释义

“前段时间家里有人送了车厘子，刚巧黑森林是我一直都想做的蛋糕，于是就做了这只蛋糕。但后来都是我自己一个人吃完的，别人一点儿都没帮忙。不过，新鲜的水果的鲜甜搭配上新鲜奶油的香甜，口感非常清爽，这是买来的蛋糕所不能比的，所以才这么美味。给图片换了个模版，希望比以前更好看了。”

食材明细

可可戚风

鸡蛋 3只
白砂糖 60克
色拉油 44克
牛奶 49克
低筋粉 64克
可可粉 8克
白醋适量

黑森林蛋糕

白砂糖 40克
淡奶油 400克
黑巧克力 适量
车厘子 适量

甜味口味
技巧工艺
一天耗时
简单难度

黑森林蛋糕的做法步骤

1
分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
2
加入18克白砂糖；
3
加入44克色拉油；
4
加入49克牛奶；
5
用打蛋器搅打；
6
直至搅打至浓稠；
7
蛋白中加入少许白醋；
8
搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
9
搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
10
搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
11
湿性发泡；
12
干性发泡，停止搅打；
13
将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
14
切拌成均匀无颗粒的糊；
15
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
16
切拌均匀；
17
再加入三分之一蛋白霜；
18
切拌均匀；
19
加入剩余的三分之一蛋白霜；
20
切拌均匀；
21
倒入蛋糕模中；
22
下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
23
蛋糕横剖成2片备用；
24
淡奶油中加入白砂糖；
25
将奶油打发；
26
把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
27
车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
28
巧克力隔水加热；
29
融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
30
将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
31
将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
32
再补上一些奶油（不补也OK）；
33
盖上第二片蛋糕；
34
在蛋糕表面抹上奶油；
35
重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
36
把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
37
好了；
38
表面也撒上巧克力屑；
39
挤上8朵奶油；
40
用车厘子装饰，完成。

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙二人世界儿童节生日学生

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