“笋是我喜欢的食材，尤其是新鲜的大毛笋，但北方因为地理与气候的原因，当地是不出产大毛笋的，因此，平常很少能吃到它。那天，偶尔一个机会，在一个小摊见到它，欣喜之余赶紧买了它们回家，然后，用它与腊肠配炒了一道菜，深得家人的欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲜笋炒腊肠的做法步骤
-
1鲜笋去皮，切片状。 -
2铁锅中注入水，加1勺勺盐。 -
3放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。 -
4将煮好的笋片捞出，控干。 -
5芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。 -
6广式腊肠切片状，备用。 -
7热锅上油，爆香葱姜末。 -
8将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。 -
9加1勺量的蚝油，调味。 -
10加腊肠，盖锅，中火两分钟。 -
11加盐调味。 -
12加鸡精，即可出锅。
小窍门
1、炒制过程中，可加少许热水。
2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。
2、笋要事先加盐煮过，否则会有涩味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
东北菜
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