“牛栏糍，没有听过吧，名字土土的，不过它可是广东省开平市人过年不可缺少的食物哦。在开平家家户户过年都会吃牛栏糍，做好的糍是浸在水里保存的，要吃的时候再把它拿出来炒。它的外形有点像上海人常吃的炒年糕，不过并不像上海年糕那样软糯。牛栏糍因为是百分百用粘米粉做成的，冷的时候比较硬，它只要经过热锅一炒，就会变软，然后再加上腊味、肉类、香芹、椰菜一起炒，并且一定要趁热吃，如果放凉了会比较硬了。
我这一块牛栏糍是亲戚送的”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鹅肾炒牛栏糍的做法步骤
-
1各材料与貌似糯米糍粑的牛栏糍 -
2牛栏糍、鹅肾、红萝卜、蒜头均切片，鹅肾片用盐、糖、鸡粉、胡椒粉、酒腌10分钟左右待用 -
3热锅，下油，投入腌好的鹅肾片 -
4把鹅肾片炒至9成熟，盛起待用 -
5原锅再下点油，爆香蒜片 -
6下牛栏糍片与红萝卜片，大火快炒几下 -
7下调味料中的海鲜酱油、蚝油、糖 -
8翻炒均匀入味 -
9下9成熟的鹅肾片，炒至熟 -
10下通心菜 -
11把通心菜炒至转油绿 -
12淋点海鲜酱油，小许酒，炒均匀，上碟
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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