“去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
红烧牛尾的做法步骤
-
1将牛尾冲洗干净。 -
2顺着关节，剁成段。 -
3用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。 -
4准备好辅料。 -
5锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。 -
6捞出后洗去血水。放入汤锅中。 -
7炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮香叶豆蔻草果葱姜煸出香味。 -
8下入豆瓣酱煸炒均匀。 -
9再下入料酒、老抽白糖和适量的清水，烧开。 -
10将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖2小时。 -
11胡萝卜洗净，切成滚刀块。 -
12将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
小窍门
牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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