“包饺子是妈妈最拿手的，据说妈妈是跟姥姥学的，姥姥是山东人，喜欢面食，常说：好吃不如饺子，舒服不如倒着。这句话牢牢记在妈妈的心中。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鱼饺子的做法步骤
-
1鱼扒皮 -
2鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃） -
3绞肉机绞鱼肉 -
4绞好的鱼肉。 -
5猪肉搅成肉末。 -
6韭菜切末 -
7锅中加入油。 -
8放入花椒，熬成椒油。 -
9鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。 -
10加入椒油（油要凉后加） -
11加入韭菜合成馅，加入适量香油。 -
12面团切出面剂子 -
13按扁。 -
14包好饺子。。 -
15水大火煮开。 -
16加入适量盐。 -
17加入饺子。 -
18边加边搅动。 -
19饺子加入后还要推动。 -
20顺时针推动，防止黏锅底。 -
21大约推1分钟左右。 -
22盖锅盖煮。 -
23水开后第一次加入凉水。 -
24继续盖着锅盖煮。 -
25水冒泡 -
26第二次加入凉水，盖锅盖煮。 -
27水再次冒泡 -
28第三次加入凉水煮。这次开着锅盖煮。冒泡捞饺子。 -
29蒜搅成泥，加入酱油。 -
30加入适量醋、香油，搅拌均匀。 -
31蘸料 -
32鱼饺子成品图1。 -
33鱼饺子成品图2。
小窍门
煮饺子要煮三开，水开就捞出来，火候很重要。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
饺子
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