“苦菊是一种既能用作药用也能食用的无毒野生植物。一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草。我国民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊也属菊花的一种。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，备受人们的宠爱。孩子和老公很喜欢吃用苦菊制作的菜肴。我也常备此菜待客，颇受客人欢迎。夏天快到了，夏天心火旺，适当吃点苦味下下火，有利于收敛心火。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸甜麻辣炝苦菊的做法步骤
-
1准备苦菊一兜。 -
2撕开，反复清洗干净。 -
3用盘子装好，分别把一小勺盐、一小勺白糖和以下的调料放入一个小碗，用极少的矿泉水调匀。 -
4一大勺豆瓣酱。 -
5一小勺香草醋。 -
6一大勺鲜贝露。 -
7适量自制的剁辣椒。 -
8一大勺芝麻酱和一大勺黑芝麻糊。 -
9拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻和豆瓣酱以及剁辣椒。 -
10拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻、枸杞、豆瓣酱以及剁辣椒。 -
11一道酸甜麻辣的凉拌苦菊就成功了。
小窍门
1：苦菊一定要用清水反复清洗干净。
2：再用盐水浸泡几分钟。
3：再用清水洗洗，沥干水分。
2：再用盐水浸泡几分钟。
3：再用清水洗洗，沥干水分。
使用的厨具：其他
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