“这道小吃已经是第三次试做了。第一次是学着地道滋卷的做法，从中间掏个洞，往四边卷，卷来卷去就让俺卷成烂菜团了；第二次试着从一边卷，结果是皮厚馅小，卷出来厚墩墩滴，蒸的馅都烂，面皮还有些发粘；这是第三次做，终于有些滋卷滴样子了。嘻嘻，下次再做会更好滴！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
滋卷的做法步骤
-
1主要原料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮 -
2面粉加入温水揉成比较柔软的面团，盖上保鲜膜最少醒30分钟。 -
3韭菜洗净，抹刀切碎。 -
4鸡蛋炒好备用。 -
5切好的韭菜、鸡蛋、虾皮放入盆中。 -
6加入食用油、食盐、五香粉。（韭菜馅容易出汤，一定要最后在搅拌） -
7醒好的面团放在案板上揉匀。 -
8把面团擀成大薄片，尽量擀薄一些。 -
9把馅料均匀的铺在面片上，面片两边各留下2公分左右不要铺满。 -
10铺好馅料，从一边卷起，如果觉得面片太厚，可以一边卷，一边往两边抻，使面片变薄。 -
11卷好的菜卷用刀切成段。（可以根据自家锅子大小切 -
12锅中铺上半干的笼布，水沸后放入切好的菜卷。 -
13大火蒸10分钟即可。 -
14用酱油、辣油、食醋、大蒜调一碗蘸汁。 -
15、蒸好的滋卷，切成段，蘸上蘸汁即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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