“把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酥香菠萝卷的做法步骤
-
1准备面团料 -
2将除黄油外的面团料倒入大盆 -
3搅拌成絮状 -
4再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油 -
5搅拌至拉膜 -
6放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时 -
7面团涨至两倍大 -
8取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟 -
9擀成椭圆形 -
10抹上菠萝酱 -
11卷起，收口向下 -
12摆入烤盘，最后发酵30分钟 -
13面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面 -
14放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右， -
15表面金黄出炉
小窍门
没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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