“原本是打算用玫瑰豆沙馅来完成这个设想的。但是，玫瑰豆沙馅贡献给了玫瑰果仁月饼凑数。还以为这个想法没法完成了。却忽然发现还剩了一小块紫薯豆沙馅。于是，趁着这次月饼任务，将这紫心莲蓉月，混烤在这一炉中。仅此四个，多了没有。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫心莲蓉月饼的做法步骤
-
1饼皮用料 -
2馅料 -
3将除紫薯粉以外的饼皮材料调成软硬适中的面团 -
4取58克左右，加入2克紫薯粉 -
5抓捏成均匀的紫色面团，松弛30分钟 -
6分割成15克/个 -
7将紫薯豆沙馅分割成9克/个，冬蓉莲子馅26克/个 -
8将莲蓉按个小窝 -
9放入紫薯豆沙馅 -
10包起 -
11收口搓圆 -
12紫色饼皮按扁 -
13包入紫心莲蓉馅 -
14收口搓圆 -
15放入撒粉的模具中 -
16压紧 -
17脱模 -
18摆入烤盘，表面喷水 -
19放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-15分钟 -
20饼皮熟透后，不待上色，即可出炉
小窍门
饼皮烤熟即可出炉，否则烤出焦色，会影响成品颜色，就不好看了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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