食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋黄花鱼的做法步骤
-
1葱切段、姜蒜切片，红椒切成丝，香菜、香葱切小段待用； -
2碗里放入适量的面粉和淀粉，用水调和成浆； -
3黄花鱼收拾、清洗干净； -
4在鱼身两面切花刀； -
5撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制20分钟； -
6将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上； -
7锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至干身，两面呈金黄色； -
8捞起沥干油，盛入盘中； -
9撒上红椒丝； -
10锅里重新放少许油，烧热后加入水、白糖； -
11顺一个方向搅动，煮至沸腾； -
12加入生抽、食醋和水淀粉，搅动至汤汁变粘稠； -
13打明油； -
14将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上； -
15撒上香葱即可，美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；
2、煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；
3、鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。
1、可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；
2、煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；
3、鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。
使用的厨具：炒锅
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