“扒肘子这道菜，颜色红亮，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。从古至今，无论是物质匮乏的年代还是物质丰富的现在，扒肘子在节日家宴，喜寿宴席中都是不可或缺的一道大菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 扒 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
扒肘子的做法步骤
-
1原料：猪肘子 -
2肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味。捞出肘子，洗净。 -
3将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。 -
4用大火煮开，改小火炖制。 -
5炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。 -
6将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。 -
7将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。 -
8做好的扒肘子
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
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