“今年中秋，前前后后做了四次广式月饼，算算也有一百来个，虽然做了这么多，但家里剩下的也没几个。于是后来又做了一些冰皮的，包了自己一向喜欢的紫薯馅，还有莲蓉馅。
冰皮月饼不但制作简单，而且少油少糖，所以多吃几个也没关系哈。
冰皮月饼的做法不一，可以先把粉类炒熟然后揉成团制作，也可以先把各种生的粉类混合好，蒸熟后再制作，两种口味相比，我更喜欢蒸熟粉类再制作。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯冰皮月饼的做法步骤
-
1把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。 -
2加入混合均匀的各种粉类。 -
3搅拌成没有颗粒的糊状。 -
4加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼。 -
5大火蒸约15分钟至熟。 -
6趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。 -
7这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。 -
8取一份冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。 -
9收口后揉圆。 -
10放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。 -
11月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。 -
12压出月饼。 -
13做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。
小窍门
诗心片语：
1：冰皮月饼的皮馅比例2：3或者是1：1，都是可以的，依据自己喜欢即可，不影响口感。
2：制作时可以用不同的模具制作不同的馅料，这样容易区分。
1：冰皮月饼的皮馅比例2：3或者是1：1，都是可以的，依据自己喜欢即可，不影响口感。
2：制作时可以用不同的模具制作不同的馅料，这样容易区分。
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