“我喜欢薄荷清凉芳香的味道，所以经常在制作菜肴时会放一些薄荷在荤菜里，既可以去除肉类的腥味，也可以增加菜肴的风味。薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味，所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在水滚后或起锅前再放入。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。薄荷汤有神清气爽、解毒败火之功效。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
薄荷炒鸡杂的做法步骤
-
1买回来的鸡杂放入小盆里，放入一匙的盐搓一会，然后清洗干净。 -
2把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水，然后洗净浮沫。 -
3把洗好的鸡杂鸡肠杂小段，鸡胗切薄片备用。 -
4薄荷洗净后控干水分备用。 -
5姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用。 -
6炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、姜蒜片炒出香味。 -
7放入鸡杂翻断生。 -
8放入少许料酒翻炒翻炒。 -
9放入薄荷翻炒两下。 -
10放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在起锅前再放入。
2、孕妇不宜过量食用，以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用。
2、孕妇不宜过量食用，以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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