“以前学做菜那会，喜欢复杂的菜谱，觉得越啰嗦越可以体现出做菜的水平，费时费力费油费火也是值得的，即便整个过程忙的手忙脚乱。后来，因为懒惰或因为时间不允许，慢慢的去精简一些过程，发现简答的做法未必不出味道，只要做到点子上去。关键的技巧掌握了，味道自然就出来了，就比如这葱烧排骨，以前都是先腌制一夜，再炸或煎然后去烧，没时间腌制，不舍得用油炸或不喜欢油腻，直接放锅烧发现照样可以入味，味道反而清新了很多。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
葱烧排骨的做法步骤
-
1准备原料，猪排主要选择精肋排，做起来好吃。做之前烧开水待用。 -
2排骨放冷水加热，水开后停火。 -
3葱切段，姜切大片。蒜去皮洗净。 -
4生抽老抽蚝油和盐调汁。 -
5淀粉加适量清水调匀。 -
6锅内放油烧热，放入姜片煸炒。 -
7放入葱和煸变出香味。 -
8放入冰糖炒至融化。 -
9放入排骨。 -
10翻炒至表面微黄 -
11倒入调料汁翻炒均匀。 -
12放入开水与料齐平，放入大茴。大火烧开转小火。放的开水很快就开。 -
13汤汁收至一半，挑去葱段，倒入芡汁，注意搅拌一下。 -
14搅拌均匀继续小火。 -
15汤汁煎至三分之一，根据喜好大火收汁，汤汁不要收干，拌饭吃非常好。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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