“金黄的蛋皮包裹着软嫩鲜香的肉馅经过砂锅的炖煮更鲜美多汁，能和灌汤水饺媲美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蛋饺砂锅的做法步骤
-
1准备原料。 -
2鸡蛋加少许盐打散，肉末加葱末，姜末，盐，料酒胡椒粉，花椒水打匀。 -
3加热饼铛，把圆形煎蛋器抹少许油放在饼铛上，倒入少许蛋液，趁蛋液未凝固时放少许肉馅，放在蛋皮一半的位置，马上用筷子将蛋皮合拢，把边缘压实。 -
4开始做另一只蛋饺。 -
5做了10个。 -
6白菜切块铺在砂锅底。 -
7白菜上放粉条。 -
8粉条上放木耳，油菜，红枣，摆好蛋饺。 -
9用少许盐，鸡精，葱姜末老抽调成的碗汁均匀的浇在砂锅里。 -
10砂锅盖盖小火炖15分钟。 -
11撒入香菜末，葱末，淋少许香油，好啦。
小窍门
做蛋饺是比较复杂的步骤，最主要的是动作要快，肉馅不要放的太多，否则会合不住，炖的时候就会露馅。
打肉馅的花椒水是不能少的，它能提鲜，去腥，还能让蛋饺口感软嫩。
打肉馅的花椒水是不能少的，它能提鲜，去腥，还能让蛋饺口感软嫩。
使用的厨具：电饼铛、砂锅
所属分类：
热菜
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