“毛血旺本是川菜之一，以煮菜为主，口味属于麻辣味，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。如今因为麻辣的诱惑，毛血旺已席卷了大江南北。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
毛血旺的做法步骤
-
1黄豆芽洗净，断生备用。 -
2生菜洗净控水。 -
3用量不多，就买了几个素丸子。 -
4魔芋结 -
5火腿切块，备用。 -
6黑木耳提前泡发，焯水断生。 -
7猪血切块。 -
8吃麻辣火锅剩的锅底料，今天的美味全靠它了。 -
9锅底料入锅炒出红油，加适量水烧开。 -
10依次将食材放入锅内，煮至入味。 -
11生菜铺底，将煮熟的食材倒入盛器即可。
小窍门
表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为制作复杂，需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用四川的火锅底料。
特点：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚
口味：麻、辣、烫、鲜、香
特点：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚
口味：麻、辣、烫、鲜、香
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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