“猪骨含有钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，且带着瘦肉，增加汤的肉味。
冬瓜性寒，瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。虽说冬瓜夏日食用最好，可是在天未寒暖气郁热的日子，来一碗冬瓜汤也是不错，特别的它可以吸收猪骨的油腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
大骨炖冬瓜的做法步骤
-
1猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。 -
2所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。 -
3砂锅放足量水，放入调料包。 -
4放入排骨。 -
5大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。 -
6冬瓜去皮瓤，切块。 -
7冬瓜去皮瓤，切块。 -
8放入冬瓜继续20分钟。 -
9炖好根据个人口味加盐调味。
使用的厨具：高压锅、汤锅、砂锅、煮锅
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