“到了冬天老家人都喜欢烧一锅鱼汤，然后分成若干小碗冻成鱼汤冻慢慢吃，即下饭又下酒，在我看来还能滋养皮肤呢，呵呵。刚好今天弟弟带回来一条10多斤重的胖头鱼，真是烧鱼汤东的绝好材料啊。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鱼汤冻的做法步骤
-
1将鱼宰杀干净切大块备用 -
2姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重，可以多放些，鱼汤的味道会更好。 -
3起油锅放入鱼煎片刻，不用煎太久，到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整。 -
4煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。 -
5加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
羹类
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