食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄金鸡卷的做法步骤
-
1准备好原材料：鸡腿、红萝卜、肉馅和姜； -
2将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥； -
3将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料； -
4顺着一个方向搅拌上劲； -
5将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断； -
6均匀的撒些盐和胡椒粉调味； -
7卷起来后移至锡箔纸上； -
8卷起来后移至锡箔纸上，再卷起来，将两端捏紧； -
9烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟； -
10将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好； -
11先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下； -
12再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面； -
13加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸； -
14炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份； -
15切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。
小窍门
1.肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养，色彩也变的更丰富，更有喜气的色彩；
2.鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；
3.鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来；
4.用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
2.鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；
3.鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来；
4.用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。
使用的厨具：炒锅
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