“年糕，我小时侯经常帮奶奶做。有时候有亲戚做寿，也会做一些去贺寿，不过一般用寿桃印来做，并在做出来寿桃尖部分点上红色代表吉祥。要过年了，今天是小年夜吧，下班吃饭后，做了一点小年糕。这次用黄糖和白糖一起做，颜色会比较好看哦。柚子叶是我家乡常用的糕点叶子，既可以防止粘底，还可以增加糕点的香味。柚子叶很常见，所以用起来很方便，随手可摘到。只要洗干净用开水烫过出出水，再用油炒一下就能用了。记得要出水，要不很苦哦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
小年糕的做法步骤
-
1先把水倒进锅，然后把白糖黄糖也放进去开火溶解。 -
2溶解好的糖水。 -
3糖溶解后，把1/3的粉放进糖水里面，用筷子顺着一个方向搅拌成米糊状。小火就可以了。 -
4然后快速的把热米糊盛进剩下的米粉里，趁热搅拌并揉成团。 -
5揉好的粉团。 -
6捏取一小块粉团搓圆，粘点点手粉压进模具里，挤压成型就是一个小年糕。 -
7也可以用寿桃印来做，随意。 -
8这是用圆型模具做的小年糕，因为蒸的时候容易粘，所以我用了家乡常用的柚子叶来垫，这样还可以增加年糕的香味。 -
9用寿桃印和双喜印做的年糕。 -
10之后隔水蒸20分钟就可以了。吃的时候蒸热或者煎都可以，清甜香糯，好吃。
使用的厨具：蒸锅
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