“有人说，我要做个面包抹果酱。不用猜，这面包一定是面包机懒人程序的面包。嗨，不就是那蓝莓果酱吗？我给你做个蓝莓面包卷吧，直接把蓝莓酱卷在面包里，还不用切片去抹了。哦？好吧。其实，自告奋勇只是想知道为什么有的面包方子要高低粉搭配，而不直接使用中筋粉或普通粉呢？所以，在做面包的时候，把君之方子中的高低粉合并成了特一粉。盐也减去了三分之二，因为这是甜面包嘛。切的时候按照自己对蛋糕卷的要求切成薄段，因为这样吃起来比较方便，不用张个血盆大口。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蓝莓面包卷的做法步骤
-
1用料 -
2将面团料除黄油外倒入大盆 -
3搅拌至略光滑，加入黄油 -
4继续搅拌至出膜 -
5放入大碗，封好保鲜膜，发酵至2.5倍大 -
6排气，滚圆，松弛15分钟内 -
7擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘，最后发酵40-60分钟，至面团面团长至2倍大 -
8表面刷蛋液 -
9撒上白芝麻 -
10放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右 -
11表面金黄，出炉 -
12扣在一张干净油布上，揭去底纸 -
13晾凉至手温，切去不整齐的边 -
14抹上蓝莓酱，在起卷的一端划上几刀 -
15卷起，用油布包裹成糖果状，定型30分钟 -
16打开油布，切去不整齐的两端 -
17切成3厘米厚的段
小窍门
特一粉也可以按原方换做高筋粉160克，低筋粉60克。
卷的时候从长边卷可以多切一两个。也可以从短边卷
白芝麻也可以换成黑芝麻。
卷的时候从长边卷可以多切一两个。也可以从短边卷
白芝麻也可以换成黑芝麻。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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