食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
角瓜炒肉丝的做法步骤
-
1把角瓜洗净去两头的蒂。 -
2取大半个角瓜切成细丝，葱摘洗净切成段。 -
3把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。 -
4把瘦肉冲洗干净切成丝。 -
5肉丝里加一小半勺盐，再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止，静置5分钟左右，然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。 -
6热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散，等肉丝变色发白时即可捞出。 -
7锅中留底油，油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。 -
8然后开大火放入角瓜翻炒均匀。 -
9再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。 -
10加入葱段翻炒均匀。 -
11最后加入小半勺的鸡精和味精即可。 -
12一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
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