“时间过得好快，不知不觉这年就已经过到尾声了，过了正月十五，这年也就算是过完了吧。。。
正月十五元宵节，南方吃汤圆，北方吃元宵；东西差不多，但是口感上却有很大的差别。而我呢，虽然是地地道道的北方人，可却打小儿就不喜欢吃元宵，不爱那个口感；后来南方的汤圆传到了北方，我就直接舍弃了元宵而直奔汤圆的怀抱了~~
去年也做了汤圆，但是做好冷冻后却会裂开，今年换了方法，怎么冻都没有再裂开~而且汤圆皮还加入了近来比较流行的健康食材紫薯，美味的同时我们也要健康不是么~~
材料：
皮儿：糯米粉200g，紫薯泥50g，热水170g
馅儿：巧克力屑75g，黄油25g”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
紫薯巧克力汤圆的做法步骤
-
1适量紫薯洗净去皮后切片蒸熟 -
2晾凉后放入袋子中压成泥 -
3过筛后备用 -
4黑巧克力擦成屑 -
5黄油隔水融化成液态 -
6将黄油倒入巧克力屑中 -
7拌匀 -
8搓成3g/个的小球，备用 -
9取120g糯米粉 -
10倒入100g热水，迅速揉成团，放入保鲜袋中备用 -
11.取剩余的80g糯米粉和50g紫薯泥一起放入小盆中 -
12慢慢揉搓均匀 -
13倒入70g热水，揉成紫薯面团 -
14白面团和紫薯面团各取一部分搓成条后再拧到一起，搓匀 -
15将面团分成约10g/个的小剂子，搓圆 -
16取一个剂子，在中间按出一个凹坑儿 -
17放入巧克力馅儿 -
18慢慢收口 -
19搓圆，汤圆就包好了 -
20依次包好所需数量的汤圆 -
21锅内水烧开后放入汤圆，待汤圆煮至浮起即可捞出食用
小窍门
1.紫薯蒸熟后比较干，直接压成泥再过筛会比较费力，但是这样操作的紫薯泥含水量少，更容易保存，而且可以随意调配一下做多样美食；
2.揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；
2.揉面的时候，加水量只是参考，需要根据实际情况稍微调整，包装两种面团揉好之后的软硬度相应就可以了；
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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