食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烧汁猪肝的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟； -
3将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉； -
4放入烧热的锅中煎一下； -
5当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下； -
6在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀； -
7用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒； -
8洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒； -
9再下入小葱段一起翻炒； -
10翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝； -
11再下入准备好的碗汁； -
12翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可。 -
13盛入碗中。
小窍门
1.猪肝可以稍微切厚一点，加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下；
2.控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；
3提前准备好碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖，搅拌均匀备用；
4.将锅洗干净，放入适量的油，爆香洋葱，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微发软；
5.再下入刚煎好的猪肝，倒入准备好的碗汁，翻炒均匀，让猪肝都裹上酱汁即可。
2.控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；
3提前准备好碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖，搅拌均匀备用；
4.将锅洗干净，放入适量的油，爆香洋葱，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微发软；
5.再下入刚煎好的猪肝，倒入准备好的碗汁，翻炒均匀，让猪肝都裹上酱汁即可。
使用的厨具：炒锅
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