“常与家人去外婆印象就餐，店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼，其制作方法是鱼经腌制，放剁青椒蒸熟，最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制，味道确实好。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤
-
1葱切段，姜切片，备青椒。 -
2鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。 -
3鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。 -
4鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。 -
5坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。 -
6即成。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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