“竟然忘记了这最后一点巧克力，直到那日重新看到它。于是，重又成为心中的牵挂。为它寻了几个去处，怎奈巧克力太少，总感到不太好操作。后来，还是孟老师这个巧克力慕斯比较好折算，直接除以二，正好是自己这么点儿巧克力。然而，没有可可圆饼，没有草莓。草莓可以略去，可可圆饼可以现做。然而，做可可圆饼又似乎太折腾了一些，索性用现成的消化饼干替代。然而，消化饼干比较结实，没有可可圆饼那种入口即化的绵软。凑合呗，大不了你吃慕斯，我吃饼干。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
巧克力慕斯杯的做法步骤
-
1主料 -
2将牛奶，细砂糖，巧克力倒入碗中 -
3坐在热水中，小火加热，搅拌 -
4细砂糖和巧克力完全溶化 -
5吉利丁片用冰水浸泡至软 -
6捞出，挤干水分 -
7将吉利丁片放入巧克力液体中，搅拌至完全溶化 -
8坐在冷水中搅拌至冷却 -
9淡奶油搅打至稠厚状 -
10分两次加入巧克力液中搅拌 -
11成为均匀的慕斯液 -
12将消化饼干放入容器中，表面刷酒糖液 -
13倒入慕斯料，放入冰箱冷藏至凝固 -
14取少许淡奶油搅打至略能保持花纹的状态 -
15挤在凝固的慕斯表面 -
16筛少许可可粉，即成
小窍门
巧克力事先切成碎屑更容易融化。
融化巧克力温度不宜过高，所以坐在热水中，避免炉火直接加热。
表面装饰可以根据自己喜好任意变化。
融化巧克力温度不宜过高，所以坐在热水中，避免炉火直接加热。
表面装饰可以根据自己喜好任意变化。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
所属分类：
甜品
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