“想做整形面包了，看着大师们做的橄榄形的面包，还有那漂亮的割口，也想试试，所以不久前连做了两次，第一次做因为用的是普通的刀割的口，很是难看，第二次用的刀片，稍稍好点，也不是很满意。好在我们自已在家做追求的是口感和卫生，所以样子倒是其次了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
胚芽核桃面包的做法步骤
-
1将除黄油、核桃仁以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展表面光滑。 -
2加入黄油揉至扩展阶段后，加入核桃仁揉匀。 -
3将面团进行基础发酵。 -
4发至两倍大。 -
5基础发酵结束，将面团分割成六等份，滚圆后松弛15分钟。 -
6松弛后的面团擀成椭圆形。 -
7翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。 -
8面团表面沾水，然后沾小麦胚芽，排在烤盘上，进行最后发酵。 -
9最后发酵结束，用利刀或刀片在面团中间开口，在开口处挤入黄油。 -
10入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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