“ 【蕃茄酱蛋糕卷】这个搭配也很棒
女儿不怎么喜欢吃沙拉酱，做肉松卷的时候总是没有办法搭配酱料，今天用这个蕃茄酱试了一下，结果挺好呢。不用再为卷卷发愁了。
磕了很多次之后，还是这个方子更好用。定下来，就用这个方子。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蕃茄酱肉松蛋糕卷的做法步骤
-
1糕体材料图。 -
2馅料图。 -
3将鸡蛋蛋白蛋黄分离。烤箱180度预热。 -
4往蛋黄中加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打，分次加放糖(约40克）。（关于分次加糖，我试过，一次加入也可以打发，后来得至印证，在鸡蛋量特别小的时候，分次加与一次加无所谓，但如果鸡蛋量特别大，一次加糖会阻碍蛋清打发，所以还是分次加入更好。） -
5蛋白打到八分发，关掉打蛋器，抬起打蛋器，盆里和打蛋器上都可以拉出三角。 -
6将蛋白放在一边，用打蛋器低速将蛋黄，奶，油及糖（约25克）打均匀。 -
7倒入低粉，先用打蛋器拌一下，再用低速将蛋黄糊打均匀。 -
8搅拌无干粉即可。 -
9取部分打好的蛋白放在蛋黄中。 -
10用切拌的方法拌均匀。 -
11将拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，用切拌的方法拌均匀。 -
12倒入烤盘中。 -
13抹平或者晃动烤盘，使糊糊均匀平整。 -
14烤箱180度预热好，放入烤盘，15分钟。 -
15出炉放至温热。桌子上面铺一张油纸，将烤盘倒扣，蛋糕自然落下。 -
16取一张油纸，将蛋糕反转，习惯这样子，卷出来漂亮些，将上面的油纸揭掉。 -
17挤上蕃茄酱。 -
18抹均匀，放上肉松。 -
19卷起来。 -
20将油纸两头收起，定型后即可切件食用了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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