“叶形烤饼曾经是法国南部普罗旺斯圣诞节的传统点心之一，这种薄薄的烤饼的特征是通常被切割成如树叶或是如面具般的造型。——摘自《孟老师的100道面包》”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
叶形烤饼的做法步骤
-
1除黄油外的材料放进面包桶，启动面包机“和面”程序 -
2“和面”程序结束，加入软化的黄油，再次启动“和面”程序 -
3二次“和面”程序结束，取小块面慢慢拉开，能够拉出大片薄膜，但是破洞边缘不光滑，这是具有延展性还没有达到完全的面团。 -
4将面团重新收圆，放进面包桶盖上烘焙纸和湿毛巾发酵 -
5发酵至2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一下面团，不塌陷不回缩就行了 -
6发酵好的面团排气后分割成3等份，滚圆后蒙上保鲜膜松弛15分钟 -
7擀成0.3-0.5厘米厚的片状放入烤盘 -
8面片表面均匀地刷上橄榄油，撒适量盐、黑胡椒、干燥百里香、罗勒，切割几个刀口 -
9用手将面片边缘向外拉开，二次发酵 -
10发酵至两倍大，放入预热好的烤箱，上火210度下火170度烤约20分钟，表面金黄出炉
小窍门
1.配料可根据自己的喜好放
2.面团要擀成厚薄一致的片
2.面团要擀成厚薄一致的片
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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