“四川人离不开的麻辣，想着麻辣的味道。。。。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣排骨的做法步骤
-
1买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水 -
2加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时 -
3放入锅中煮至肉熟 -
4将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒 -
5锅入油把排骨略炸 -
6锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香 -
7加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可 -
8装盘成菜
小窍门
如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。
味精在最后添加即可。
味精在最后添加即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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