“自从看了小厨飘香制作的老婆饼，一直也想做一款类似的酥饼，今天恰好家里有冬瓜就根据自己的口味做了这款酥饼。酥皮主要是参照小厨飘香的方子，内陷我根据自己的口味做了调整，如果你跟我一样喜欢吃甜点，但又不喜欢太甜腻的味道，那相信你肯定跟我一样会喜欢这个酥饼哦”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻酥饼的做法步骤
-
1将配方中的低筋面粉和猪油混合成油酥面团。 -
2配方中的中面、水、糖、猪油混合成油面团。 -
3和好的面团盖上保鲜膜醒一下，开始准备内陷。 -
4冬瓜切一块用料理机绞碎。 -
5加入25g白糖，15g猪油小火熬至没有水分，晾凉备用 -
6糯米粉上锅，小火炒出香味。 -
7熟芝麻放入保鲜袋，用擀面杖，擀碎。 -
8将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。 -
9将冬瓜、熟糯米粉、黑芝麻、20g白糖、20g水、10油拌在一起，即成内陷。 -
10油面团和油酥面团各分成10个等大的面剂子。 -
11用油皮面团包裹油酥面团，封口向下，醒面15min -
12醒好的面团擀成椭圆形，再卷成卷，继续醒面15min -
13醒好后继续擀成椭圆形在卷成卷，醒面15min -
14然后将面团擀成薄片 -
15包入馅料，封口向下，醒面15min -
16然后将面团按成薄饼 -
17压三道痕 -
18压三道痕，增加美观性 -
19刷一层全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱，150℃烤25min即可。 -
20大功告成！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
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