食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
彩椒菱角牛肉粒的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下； -
3烧锅开水，加入少量的盐和几滴油，将菱角和黄秋葵焯水后备用； -
4烧热锅，放少许油，加入腌制过的牛肉翻炒； -
5翻炒牛肉粒，直至其变色； -
6下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒； -
7翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀； -
8起锅装入准备好的黄彩椒容器中。
小窍门
1.黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃，因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则；
2.牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；
3.牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料，翻炒一下调味即可。
2.牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；
3.牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料，翻炒一下调味即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
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