“在家里有时间就会看看书，哈哈，菜谱。这是很久很久以前买的一本菜谱，想来和儿子的年纪差不多。很久很久以前就想做这道菜，可是家里没有料理机。现在有了，终于可以尝试一下了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
春脑双吃的做法步骤
-
1大米加三碗水浸泡三小时，连水一起放入料理机内打碎 -
2倒入盆中 -
3滤出米汁 -
4取空碗，放入清水，淀粉 -
5放入盐 -
6放入胡椒粉调成芡汁 -
7放入调好的水淀粉勾芡 -
8用菜勺不停搅动，以免糊锅 -
9米浆变粘稠后盛出装盘，放入蒸锅蒸熟 -
10鸡肉切丁，红枣去核切丁，胡萝卜切丁，小葱切末 -
11米浆蒸熟后取出，放置一会儿，凉后成型 -
12滗出米浆后剩的碎米，本着不浪费的原则，也上锅蒸熟 -
13放入蒸锅蒸熟后取出放凉 -
14倒扣入盘中 -
15红枣去核切丁，胡萝卜和鸡肉分别切丁，小葱切葱花 -
16锅内放油烧热，放入切好的鸡丁和菜碎炒香 -
17放入老抽调色 -
18放入盐 -
19加入清水煮开 -
20调适量水淀粉勾芡 -
21浇汁 -
22春脑呈这样的程度就可以浇汁了 -
23均匀的淋上芡汁
小窍门
煮米浆时千万要不停不停地搅动，否则片刻就糊了。米浆和米碎蒸熟后再做芡汁。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
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