“虾是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
食材：对虾400克
配料：青椒20克、蒜10克、葱末5克、料酒1匙、椒盐适量，食用油适量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
椒盐开背虾的做法步骤
-
1对虾洗净。剪去虾须。 -
2平放菜板上，刀也平放，在虾背上开一刀。取出虾线。 -
3处理好的对虾，加入料酒腌制一会。 -
4准备好椒盐、青椒、蒜片、葱末。 -
5入油，炒香蒜片。 -
6加入对虾爆炒。 -
7爆炒至香，加入青椒和葱再炒几下。 -
8加入椒盐炒匀即可。 -
9装碟。
小窍门
1、虾子开背后加入料酒腌制可去腥。
2、油略用多一些，爆炒至香后再加入青椒和葱。
3、椒盐可以炒香花椒碾碎加入食盐拌匀即可。
2、油略用多一些，爆炒至香后再加入青椒和葱。
3、椒盐可以炒香花椒碾碎加入食盐拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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