正宗糖霜饼干的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

糖霜饼干释义

“一直都很想去尝试做糖霜饼干，但是总感觉太麻烦要不就是费时间。
其实用蛋白糖霜装饰的饼干是可以直接食用的，选择正规厂家的食用色素，使用也在范围之内，应该都是安全的。当然，还是不要常吃为好。”

食材明细

主料

无盐黄油 75克
糖粉 60克
全蛋液 20克
低筋面粉 130克
柠檬汁 几滴

辅料

蛋白 14克
糖粉 100克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

糖霜饼干的做法步骤

1
准备好要做饼干的材料
2
无盐黄油切块室温软化
3
加入糖粉，电动打蛋器不插电，用打蛋头搅拌均匀
4
开启打蛋器，打至黄油体积膨大，颜色发白
5
分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合，不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离，让蛋液和其他原料更好的融合，直到搅打至顺滑
6
打发好后的状态
7
一次性的筛入低筋面粉（也可以第一步就把低筋面粉筛好，就可以直接倒入）
8
用刮刀翻拌
9
或用手抓匀、揉成团
10
可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
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拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。
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擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状（一定要厚薄均匀，防止烘烤过程中，熟程度不一样）
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也可以去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形
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放入铺有锡纸或油纸的烤盘
15
烤箱提前预热180度10分钟，把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中，饼干之间要留一点缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）
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制作蛋白霜：准备好所有的材料
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将蛋清打发到粗泡状态
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加入糖粉
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滴入几滴柠檬汁，蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点，呈能流动的状态，滴落的线条十几秒之内可以消失平整，这样底色才会均匀、光亮、平滑；画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些，滴落的线条不易消失，这样易于造型，线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然后再加入适量糖粉，再次搅拌，这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素，调出喜欢的颜色，就可以开始装饰了。
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将蛋白霜分成5份~，一份留白色，
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其他四分分别加上色素，装进裱花袋，扎紧裱花袋
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袋子尾部处剪一个小小的口子，挤在饼干上
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需要打底用的话，先填上颜色，用牙签画圈圈的方式弄平，再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下，震平表面，等待凝固
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可以再补充其他的颜色上去作画
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画好的糖霜饼干
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不打底的话可以直接在饼干上画。