“玩烘焙这么久，蛋糕做过很多种，这个杯子蛋糕是第一次，一口咬下去就被惊艳到了，它的口感介于戚风和海绵之间，因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新，不知道怎么形容这款蛋糕，如喜欢烘焙的朋友，一定要试试，只有试过才知道这蛋糕的美味。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
橙味杯子蛋糕的做法步骤
-
1橙子表面抹上盐，揉搓均匀，冲洗干净表面上的盐 -
2然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡，这个方法可以让蜡融化掉。】 -
3用工具把橙皮磨出来，这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】 -
4用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来 -
5黄油软化，进行打发 -
6加入全部的糖，用电动打蛋器，开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅 -
7分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要开打蛋器打发一次，这样不会造成油水分离 -
8全部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大 -
9面粉过筛直接筛到黄油里，搅拌至大概看不到干粉 -
10加入橙皮，继续翻拌几下 -
11加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀 -
12混合均匀的面糊，呈体积蓬松状，将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口 -
13准备好模具，提前将纸杯放好 -
14蛋糕糊挤入纸杯中，进预热烤箱190°，倒数第二成18分钟左右
小窍门
橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味
使用的厨具：电烤箱
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