“肉包子每个人都爱，把里面加些肉皮冻做出来的包子，带有汤汁，更加美味了啦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鲜肉汤汁包的做法步骤
-
1先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟 -
2煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段 -
3放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟 -
4压熟后连皮带水，用料理机打成糊状 -
5放入冰箱冷藏1个小时左右 -
6肉皮冻取出切成小粒备用 -
7再来做肉馅，准备好猪绞肉 -
8花椒用水提前抛出香味 -
9花椒水分次的搅入肉馅里面 -
10然后加入所有的调料和1个小鸡蛋 -
11加入点淀粉搅匀 -
12最后加入肉皮冻和葱花 -
13拌匀，肉馅就做好了 -
14面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小 -
15取出揉揉排出空气，分成均匀的等份 -
16再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟 -
17将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅 -
18所有的都这样做好 -
19蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天） -
20好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
小窍门
二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！
使用的厨具：蒸锅
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