“所谓千层牛肉饼是很夸张的叫法了，只是肉饼的面皮较薄，肉较多，层数也是比较多的。
做这样的肉饼也可以是猪肉馅。
我家小主最爱吃的牛肉馅。配上了酸辣汤，吃的美美的！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
千层牛肉饼和酸辣汤的做法步骤
-
1将牛肉馅放入料理盆中，依次放入黄豆酱、鸡蛋、食盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉、食用油； -
2搅拌均匀； -
3再放入葱碎、姜末、香油，再次搅拌均匀，腌制15分钟； -
4将面粉里一点点加入凉水，将面粉调成比较稠的面糊，醒30分钟； -
5在案板上多放这些干面粉，将醒好的面粉糊放在案板上，擀成近似方形面片； -
6将牛肉馅铺在面片上，留出一个角不要铺肉馅； -
7在没铺肉馅的一角切一刀，向肉馅折起，一层一层叠上； -
8叠好后，将边角捏紧； -
9将饼铛预热，放入肉饼； -
10烙至两面上色，就熟了。切成三角入盘即可。 -
11开始做酸辣汤，提前将水发的木耳切丝，白豆干切条，入煮锅内，浇入少许的热水； -
12待水冒小泡时，调味，淋入水淀粉； -
13再淋入鸡蛋液，滴少许香油，即可。
小窍门
做肉饼和的面要很软，如果面团很软不好操作，要多放些干面粉。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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