“无意中在超市看见有整包的面片销售，切好菱形的样子，薄薄的感觉很劲道，毫不犹豫拿了一包放进购物车，用来煮汤面或炒都可以，家里的小吃货爱吃各种面食，这点随我。如我意料之中，炒好的面片很受落，一盆面吃的一片不留，吃完还不忘问一句，妈咪：“明天还做这种面吧？””
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
菜心鸡蛋炒面片的做法步骤
-
1备好所有食材。 -
2火腿片切条，鸡蛋敲破划散，菜心洗净切段。 -
3烧开适量水，放下面片煮熟。 -
4煮面片的同时煎鸡蛋：热锅，放少许油，鸡蛋搅拌均匀后倒入不粘锅内煎成蛋皮。 -
5取出切丝。 -
6面片煮好后捞起，过一下凉水。 -
7再次热锅，放适量油，下火腿丝煸炒片刻。 -
8倒入菜心翻炒均匀。 -
9倒入面片，端起平底锅抛炒片刻。 -
10调入酱油。 -
11调入蚝油。 -
12少许鸡粉，翻炒均匀。 -
13倒入鸡蛋丝，葱段、拌匀即可。
小窍门
火腿片本身有咸味，加上酱油已经够味了，不用再加盐烹调。细嫩的菜心翻炒几下即可，炒的时间过长会老。面片煮熟后过一下凉水吃起来更筋道，炒制时不会黏在一起。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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