“翻毛月饼，在我小的时候，是一种很奢侈的食品，所以一直以来对它有种特殊的记忆，其实就是酥皮月饼，但那个时候不很常见常吃到。正好做五仁月饼剩了馅料，今天做一把翻毛月饼过过瘾。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
翻毛五仁月饼的做法步骤
-
1水油面皮：面粉150克、猪油40克、水80克、食盐2克、白糖15克；将水油面皮的所有配料放一起揉成光滑面团 -
2水油面团盖保鲜膜室温下放置25分钟 -
3油酥：低筋面粉100克、猪油50克；将油酥所有原料放一起揉至面团光滑，盖保鲜膜室温下放置25分钟 -
4将水油皮和酥皮都分成均等8个小圆球 -
5取一块水油皮压成圆形，包上油酥，揉成圆形 -
6将圆形面团擀成牛舌状 -
7从一端轻轻卷起，收口朝上 -
8盖上保鲜膜静置15分钟 -
9再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起 -
10再盖上保鲜膜静置15分钟 -
11把五仁馅分成8份，这是上次做五仁月饼剩的馅，从冰箱里早起拿出已经解冻好了 -
12将面剂子压扁，擀成圆形 -
13包好馅收口，收口朝下放在烤盘中，用手轻轻压一下 -
14用筷子在月饼上点花纹，我还给姑娘画了2个小兔子，是那个意思，水平有限只能形似 -
15烤箱预热160度，烘烤25分钟 -
16成品图 -
17成品图 -
18成品图
小窍门
重温了当年的翻毛月饼情节，带着一颗虔诚的心在做，其实过程很是享受，只要认真操作，成功率还是很高的，猪油的起酥效果更好。
使用的厨具：电烤箱
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