“金丝卷，发面食品。切开，里面有惊喜噢，包裹的细条状金丝，柔韧有嚼劲，咬一口，别有风味。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味金丝卷的做法步骤
-
1卷皮原料：面粉100克，发酵粉。 -
2金丝原料：南瓜60克，面粉70克，发酵粉。 -
3南瓜削皮，放蒸锅中蒸制。 -
4将卷皮原料中的面粉倒入面包桶中，发酵粉加适量水和均后，倒入桶中，启动和面程序，揉10分钟。 -
5揉好的面团，盖湿布饧发。 -
6蒸熟的南瓜，除去水分，用勺子压成泥。 -
7加到金丝原料中的面粉和发酵粉里。 -
8加入适量的水和成面团盖湿布饧发。 -
9饧好的白面团，移到面板上。 -
10擀成大的薄的圆面片备用。 -
11饧好的南瓜面团，移到面板上。 -
12擀成大而薄的面片。 -
13面片上撒上布面，折叠，切丝。 -
14将丝展开，刷子沾点油，刷在丝上。 -
15金丝切两段，放入白面片上。 -
16先折两个侧面，然后上、下两边再折合，成密封的口袋状，饧发15分钟。 -
17锅内烧水，水开，加入金丝卷面坯，蒸15分钟。 -
18出锅，切开装盘。
小窍门
两种面团的的面要各和得软硬程度差不多，面稍硬一些为好。太软，面容易粘连，刷油的作用也在于让金丝在蒸制过程中不粘连，能自然分开。喜欢甜的口味，可以在面粉中添加适量的白糖，就可以成甜味的金丝卷了。如果会拉面的朋友，可以将金丝面团用拉面的方法，拉出细细的丝来，切段再刷上点油，比我用刀切的更漂亮。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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