“大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。
土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小土豆烧肉的做法步骤
-
1备好食材：猪腿肉、小土豆 -
2猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出 -
3将血沫冲洗干净后沥干水分 -
4准备好姜片和葱结 -
5油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色 -
6待冰糖溶化后并冒出小泡 -
7倒入焯过水的猪肉快进行煸炒 -
8同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒 -
9将肉的水分炒干后放入料酒、蚝油 -
10鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀 -
11倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次） -
12烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意） -
13待肉烧到1小时20分钟时放入小土豆 -
14给点盐，翻炒均匀后再烧30分钟 -
15烧好后放点白糖提鲜 -
16大火翻炒，将汤汁收浓稠即可 -
17盛出后撒点葱花点缀便可享用啦！
小窍门
1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉
2、土豆越小越好入味
2、土豆越小越好入味
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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